Le métier de sushiman en France
Le sushiman est le spécialiste de la cuisine japonaise ou plus précisément le spécialiste des sushis. Il est le responsable de la préparation et de la présentation des sushis et autres plats japonais. Il est aux commandes dans les restaurants sushis mais aussi dans les sushis bars, qui sont des restaurants japonais se consacrant à la préparation de sushis et autres plats. Ce métier est très répandu en France et de plus en plus de restaurants sushis ouvrent leurs portes chaque année.
Qu’est-ce qu’un sushiman ?
Un sushiman est un chef qui est spécialisé dans la préparation et la présentation des sushis. C’est un métier qui demande une très grande précision et une connaissance approfondie des produits utilisés pour la préparation des sushis. Un sushiman doit être capable de préparer tous les types de sushis et connaître parfaitement les ingrédients nécessaires à leur préparation. Il doit également savoir comment les présenter de manière esthétique.
Les étapes de la création des sushis
La préparation des sushis est un processus complexe et précis qui demande une grande maîtrise technique. La première étape consiste à préparer le riz vinaigré qui est l’ingrédient principal des sushis. Le sushiman doit ensuite couper et préparer les ingrédients qui seront utilisés pour la préparation des sushis. Ceux-ci peuvent être des poissons, de la viande, des légumes ou des fruits. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, le sushiman doit les disposer sur le riz vinaigré et les lier ensemble avec une algue nori. Il doit ensuite les couper et les présenter de manière esthétique. Enfin, il doit les accompagner de sauce soja et parfois de wasabi.
Les autres plats proposés par un sushiman
Un sushiman peut également préparer d’autres plats japonais tels que le gunkan maki, le maki sushi ou encore le temaki sushi. Ces plats sont également constitués de riz vinaigré et d’algue nori, mais peuvent également comporter des ingrédients supplémentaires tels que des légumes, des fruits ou des noix de cajou. Ces plats peuvent être servis chauds ou froids et sont très appréciés des clients des restaurants japonais.
Ouverture d’un restaurant sushis
Si vous souhaitez ouvrir un restaurant sushis, vous devrez former un sushiman pour vous aider à préparer et servir les sushis. Vous devrez également vous assurer que vous aurez un approvisionnement régulier en riz vinaigré et en algue nori. Vous devrez également choisir des produits de qualité pour les autres ingrédients et vous assurer que votre sushiman est à la hauteur des exigences de la gastronomie japonaise. Vous devez également veiller à ce que votre sushiman connaisse les différents types de sushis et à ce qu’il soit à même de les présenter de manière esthétique.
Conclusion
Le métier de sushiman est un métier très technique qui demande une grande précision et une connaissance approfondie des produits utilisés dans la préparation des sushis. Pour ouvrir un restaurant sushis, vous devrez former un sushiman et lui fournir des produits de qualité afin de garantir la qualité de vos plats. De nombreux guides sont disponibles pour vous aider à trouver un sushiman qualifié et à ouvrir votre restaurant sushis. Les perspectives pour ce métier sont très prometteuses et le nombre de restaurants sushis ne cesse d’augmenter chaque année.
